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Recettes

Crevettes à l’ail avec salade tiède de concombre et de gingembre

Des flocons de piment rouge ajoutent un goût épicé à cette salade légère et piquante. Accompagnez-les de Sauvignon Blanc ou de Pinot Noir de Californie.

April Garlic Prawns
Ingredients

2 tasses (2 onces/60 g) de laitue
2 cuillères à thé (10 ml) d’huile de sésame
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge, divisées
8 grosses gousses d’ail pelées et finement tranchées
1 livre (450 g) de crevettes moyennes, écaillées et déveinées
½ cuillère à thé (2,5ml) de flocons de piment rouge
3 cuillères à soupe (30 g) de gingembre frais émincé
2 concombres (chacun mesurant environ 8 pouces/20 cm), pelés, coupés en deux sur la longueur et tranchés en demi rondelles de ¼ de pouce d’épaisseur (0,5 cm).
2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soya
2 limes, chacune coupée en quatre quartiers

Quatre portions



Préparation

1. Mettre la laitue dans un grand bol et arroser d’huile de sésame. Saler et poivrer au goût et mélanger. Réserver.

2. Dans une grande poêle, chauffer une cuillère à soupe (15 ml) de l’huile d’olive à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit très chaude, mais sans la faire fumer. Ajouter l’ail; faire cuire en remuant 30 secondes. Ajouter les crevettes et les flocons de piment rouge; faire cuire et mélanger pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient entièrement cuites. Saler.

3. Placer les crevettes et l’ail dans un bol et réserver.

4. Dans la même poêle, chauffer la cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive restante à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit très chaude, mais sans la faire fumer. Ajouter le gingembre, cuire en remuant pendant une minute. Ajouter le concombre et la sauce soya et faire cuire trois autres minutes. Retirer du feu.

5. Diviser la salade dans quatre assiettes. Garnir chaque assiette d’un quartier de concombre, suivi d’un quart des crevettes. Presser le jus d’un quartier de lime sur chaque salade et garnir avec d’un deuxième quartier de lime.

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