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Recettes

Sandwichs grillés aux trois fromages avec aïoli à la moutarde

Croquants, crémeux et poivrés, ces sandwichs font un souper spectaculairement simple ou une collation décadente pour la fin de soirée. Servir avec du Sauvignon blanc ou du Zinfandel de Californie.

Ingredients

1 tasse (4 onces/115 g) de fromage Fontina râpé en filaments
½ tasse (2 onces/60 g) de fromage Monterey Jack râpé en filaments
½ tasse (2 onces/60 g) de fromage gruyère râpé en filaments
8 tranches de pain à sandwich à l’ancienne
Beurre non salé, ramolli
1 tasse (1 once/30g) de cresson avec les tiges
3 cuillères à soupe (45 ml) de mayonnaise
1 cuillère à soupe (15 ml) de moutarde brune, moulue à la meule ou Dijon

Quatre portions



Préparation

1. Mélanger le fromage Fontina, Monterey Jack et Gruyère dans un bol de taille moyenne.

2. Avec les doigts, pincer deux petits trous à 2 pouces (5 cm) d’épaisseur dans chaque tranche de pain (pour permettre à un peu de fromage de s’en écouler et rendre le pain extra croustillant).

3. Étendre une mince couche de beurre sur chaque côté de la tranche.

4. Poser quatre tranches, le côté beurré vers le bas, dans un grand poêlon.

5. Couvrir chaque tranche uniformément avec un quart du mélange de fromage.

6. Couvrir le fromage avec un quart de cresson.

7. Couvrir le cresson avec le reste des tranches de pain, le côté beurré vers le haut.

8. Placer le poêlon sur un feu moyen-faible et faire cuire les sandwichs pendant huit minutes ou jusqu’à ce qu’il soit brun doré en dessous. Tourner les sandwichs et faire brunir l’autre côté.

9. Transférer les sandwichs sur une planche à découper, en les tournant pour que le cresson se trouve sur le fromage.

10. Mélanger la mayonnaise avec la moutarde pour faire l’aïoli. Retirer les tranches de pain du dessus et étendre la quantité désirée d’aïoli sur les faces qui ne sont pas dorées. Remettre le pain, le côté doré sur le dessus, sur le sandwich. Servir immédiatement.

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