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Recettes

Salade de poulet grillé et d’avocat avec vinaigrette au citron

Du poulet grillé tendre est agrémenté d'une savoureuse vinaigrette au citron. Accompagnez d'un vin rosé ou Pinot Noir de Californie.

Ingredients

1 livre (450 g) de demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
Huile d’olive extra-vierge
Sel et poivre noir fraîchement moulu
3 cuillères à soupe (45 ml) de jus de citron frais
2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile extra-vierge
2 cuillères à thé (10 ml) de zeste de citron fraîchement râpé
2 cuillères à thé (10 ml) de miel
1 cuillère à thé (5 ml) de feuille de romarin frais émincée
½ cuillère à thé (2,5 ml) d’ail émincé
¼ cuillère à thé (1,25 ml) de sel
¼ cuillère à thé (1,25 ml) de poivre noir fraîchement moulu
3 gros avocats, pelés, dénoyautés et coupés en bouchées
3 tasses (3 onces/85 g) de feuilles de roquette miniatures ou ordinaires
1 morceau de fromage parmesan (pour copeaux)

Deux à quatre portions



Préparation

1. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.

2. Couper chaque demi-poitrine de poulet en deux sur la largeur.

3. Badigeonner les morceaux de poulet des deux côtés d’huile d’olive. Saupoudrer généreusement les deux côtés de sel et de poivre.

4. Faire griller les morceaux de poulet de cinq à sept minutes chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient entièrement cuits. Réserver pendant cinq minutes.

5. Pour faire la vinaigrette, verser le jus de citron dans un grand bol. Incorporer l’huile d’olive mesurée, le zeste de citron, le miel, le romarin, l’ail et le sel et le poivre mesurés.

6. Couper les morceaux de poulet en lanières, dans le sens de la largeur.

7. Ajouter le poulet, l’avocat et la roquette à la vinaigrette. Mélanger délicatement.

8. Diviser la salade parmi les plats.

9. Garnir de parmesan râpé, coupé avec un éplucheur de légumes.

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