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Recettes

Salade de poulet grillé avec féta, menthe et pita grillé

Cette salade de style grec garnie de poulet grillé et de croustilles pita avec une vinaigrette colorée au citron, est un plat léger et sain que vous serez heureux de déguster comme repas. Accompagner d’un Chardonnay ou d’un vin mousseux de Californie.

Ingredients

Vinaigrette:
1/2 tasse (120 ml) d’huile d’olive extra-vierge
1/3 tasse (80 ml) de jus de citron frais
1 gousse d’ail émincée
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de zeste de citron finement râpé
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de cumin moulu
1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de poivre noir fraîchement moulu

2 poitrines de poulet désossées, sans peau, d’environ 6 oz (170 g) chacune
2 pains pita, d’environ 6 po (15 cm) chacun

Salade:
1 tête de laitue romaine de taille moyenne, feuilles déchirées en petites bouchées.
4 oz (115 g) de fromage féta émietté, avec un surplus pour la garniture
1 tasse (240 ml) de tomates cerise ou en grappes, coupées en deux
1/2 concombre anglais, coupé en deux sur la longueur, tranché en rondelles minces
1/2 petit oignon rouge, tranché finement, environ 1/2 tasse (120 ml)
Entre 12 et 16 olives noires de Californie dénoyautées
2 cuillères à soupe (30 ml) de feuilles de menthe fraîche hachées, avec un surplus pour la garniture

Quatre portions



Préparation

Fouetter les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Réserver la moitié de la vinaigrette pour la salade.

Couper le poulet en lanières de 1/2 po (1,25 cm). Déposer le poulet dans un bol avec le restant de la vinaigrette, mélanger pour l’enrober. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen (environ 350 °F/180 °C). Retirer les lanières de poulet de la marinade, réserver la marinade. Déposer le poulet sur le gril, perpendiculaire aux grilles (ou griller sur une plaque préchauffée). Refermer le couvercle et faire griller jusqu’à cuisson complète et jusqu’à ce qu’il soit légèrement noirci, retourner au besoin, pendant 6 à 8 minutes. Pendant le grillage du poulet, faire griller le pain pita à feu moyen indirect jusqu’à ce qu’il soit brun doré et croustillant, environ 4 minutes, retourner une ou deux fois.

Retirer le poulet et le pita du gril, laisser le poulet reposer sur une planche à découper et rompre le pain pita en petites bouchées.

Incorporer tous les ingrédients pour la salade dans un grand bol. Ajouter les pitas et la moitié de la vinaigrette réservée et mélanger pour bien enrober. Répartir la salade entre les plats de service. Disposer les lanières de poulet au centre de la salade. Asperger avec une partie de la vinaigrette restante, puis garnir avec le féta émietté et la menthe réservés. Servir immédiatement.

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