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Recettes

Salade de laitue grasse, d’avocat et de pamplemousse avec vinaigrette à l’échalote

Salade d’agrumes et d’avocat croquante et rafraîchissante. Accompagnez d’un Sauvignon blanc ou d’un Pinot gris de Californie.

Ingredients
  • 2 moyens pamplemousses Ruby Red (ou autre variété)
  • 1 petit avocat, pelé et coupé
  • 2 oz (60 g) de ricotta salata, émincée
  • 1 tête de laitue grasse, lavée et feuilles séparées
  • 2 cuillères à table (30 g) de ciboulette, coupée

Vinaigrette à l’échalote :

  • 3 cuillères à table (45 g) d’échalotes, ciselées
  • 2 cuillères à table (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
  • 2/3 tasse (155 ml) d’huile d’olive extra-vierge
  • Sel et poivre au goût

4 portions



Préparation
  • Peler chaque pamplemousse et en retirer les pépins. Couper entre les membranes pour retirer des suprêmes de pulpe.
  • Touiller doucement les suprêmes de pamplemousse, l’avocat coupé et la ricotta salata dans un moyen bol jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
  • Déposer quelques feuilles de laitue sur une assiette et y déposer par cuillérées un quart du mélange. Répéter l’opération trois fois.
  • Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients, sauf l’huile, dans un petit bol et fouetter ensemble.
  • Verser lentement l’huile dans le mélange en un filet continu, tout en fouettant les ingrédients ensemble, jusqu’à ce que toute l’huile soit incorporée. Saler et poivrer.
  • Arroser chaque assiette de vinaigrette et parsemer de ciboulette coupée. Servir.
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