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Recettes

Salade de betteraves rôties, d’agrumes et de fenouil

Une délicieuse combinaison d’agrumes piquants et de betteraves rôties. Accompagnez d’un Pinot gris ou d’un Pinot noir de Californie.

Ingredients
  • 3 moyennes oranges
  • 2 moyennes betteraves rouges, rôties et pelées
  • 2 moyennes betteraves jaunes, rôties et pelées
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  • 2 petits bulbes de fenouil, émincés
  • 2 cuillères à table (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 cuillères à table (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge

Facultatif : feuilles de fenouil

4 portions



Préparation
  • Peler et retirer les pépins de chaque orange.
  • Couper les oranges en tranches d’un demi-pouce (13 mm), en coupant dans le sens contraire de la membrane. Réserver.
  • Couper les betteraves rôties et nettoyées en tranches d’un demi-pouce (13 mm). (Il serait préférable de porter des gants pour manipuler les betteraves pour éviter de se tacher.)
  • Répartir les betteraves et les oranges sur quatre assiettes à salade et recouvrir avec le fenouil tranché.
  • Arroser chaque salade d’huile d’olive, saler et poivrer.
  • Recouvrir chaque salade de morceaux de feuilles de fenouil, si désiré. Servir.
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