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Recettes

Épaule de porc rôtie à petit feu avec carottes et herbes fraîches

Accompagner de

Ce rôti savoureux peut être servi chaud avec des carottes rôties et les jus de cuisson, ou froid en tranches minces dans un sandwich. Accompagnez d’un Zinfandel ou d’un Cabernet Sauvignon de Californie.

Ingredients
  • 2 ½ livres (1135 g) de rôti d’épaule de porc, attaché, dégraissé, salé et poivré
  • 4 gousses d’ail, pelées et émincées
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de feuilles de thym frais, hachées
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de feuilles d’origan frais, hachées
  • 1 (2 pouces/5 cm) tige de romarin, feuilles retirées et hachées finement
  • 6 grosses feuilles de sauge fraîche, hachées finement
  • 2 cuillères à table (30 ml) d’huile d’olive extra vierge
  • 4 échalotes, pelées et émincées
  • 12 mini carottes entières, nettoyées et équeutées
  • 1/3 tasse (80 ml) de Zinfandel de Californie

4 portions


Accompagner de


Préparation
  • Préchauffer le four à 275 °F (135 °C).
  • Mélanger les herbes et l’ail dans un petit bol.
  • Frotter toute la surface du porc avec le mélange d’herbes.。
  • Déposer le porc dans une rôtissoire. Rôtir à découvert pendant 90 minutes.
  • Entre temps, mélanger l’huile d’olive, les carottes et les échalotes dans un grand bol.
  • Après 90 minutes, ajouter les carottes et les échalotes dans la rôtissoire et verser le Zinfandel de Californie sur le porc.
  • Cuire pendant 90 minutes de plus.
  • Retirer la rôtissoire du four et laisser reposer le tout pendant 15 minutes.
  • Trancher le porc et servir avec les carottes et les jus de cuisson.
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