Côtelettes d’agneau grillées avec chutney à la menthe

Accompagner de

Accompagnez d’un Merlot ou d’un Chardonnay de Californie.

Ingredients

4 côtelettes de longe d’agneau
2 cuillères à table (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge (ou autre huile végétale)
1 cuillère à table (15 ml) de gingembre frais, pelé et haché
2 tasses (500 g) de feuilles de menthe, légèrement tassées
1 piment Serrano, épépiné et haché (ou un petit ou moyen piment fort)
1 cuillère à table (15 ml) de jus de citron
½ petite gousse d’ail, pelée et râpée
1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive extra-vierge
Sel et poivre au goût

Deux portions

Saler et poivrer généreusement les côtelettes de porc.
Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif dans une petite poêle à fond épais.
Ajouter les côtelettes d’agneau et faire griller de tous les côtés pendant une minute.
Retirer du feu et couvrir la poêle.
Mettre le gingembre, les feuilles de menthe, le piment, le jus de citron et l’ail dans le robot culinaire.
Mélanger jusqu’à consistance homogène.
Disposer 2 côtelettes d’agneau sur une assiette.
Servir avec la quantité désirée de chutney à la menthe.