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Recettes

Petits verres de soupe à la courge musquée au cari

Le fait de servir cette soupe d’automne traditionnelle veloutée et piquante dans de petits verres lui donne une nouvelle touche. Accompagnez d’un Merlot ou d’un Pinot gris de Californie.

Ingredients
  • 1 courge musquée moyenne, pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 1 oignon doux, finement tranché
  • 2 gousses d’ail, légèrement écrasées
  • 4 tiges de thym
  • 2 cuillères à table (30 ml) de poudre de cari, divisées
  • 3 cuillères à table (45 ml) d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de cumin moulu
  • 2 tasses (500ml) de bouillon de légumes, réchauffé
  • 1/3 tasse (150 ml) de crème épaisse (quantité supplémentaire pour la garniture)
  • Sel et poivre au goût

24 portions de 2 onces



Préparation
  • Préchauffer le four à 350 °F (190 °C).
  • Dans un grand bol, touiller ensemble la courge, les oignons, l’ail, le thym, 1 cuillère à table (15 ml) de la poudre de cari et l’huile d’olive.
  • Saler et poivrer.
  • Verser le mélange de courge sur une plaque de cuisson et faire rôtir pendant environ 45 minutes.
  • Jeter les tiges de thym et verser le mélange dans un mélangeur avec le bouillon réchauffé et en faire une purée lisse. (Exécuter cette étape en deux fois)
  • Verser la soupe en purée dans une casserole moyenne, faire mijoter et ajouter en brassant le reste de poudre de cari et le cumin.
  • Faire mijoter la soupe pendant 7 à 10 minutes.
  • Retirer du feu et ajouter la crème jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  • Saler et poivrer.
  • Servir la soupe en la versant dans 24 petits verres ou tasses à espresso. Garnir de quelques gouttes de crème épaisse.
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