Le fait de servir cette soupe d’automne traditionnelle veloutée et piquante dans de petits verres lui donne une nouvelle touche. Accompagnez d’un Merlot ou d’un Pinot gris de Californie.
Ingredients
- 1 courge musquée moyenne, pelée, épépinée et coupée en cubes
- 1 oignon doux, finement tranché
- 2 gousses d’ail, légèrement écrasées
- 4 tiges de thym
- 2 cuillères à table (30 ml) de poudre de cari, divisées
- 3 cuillères à table (45 ml) d’huile d’olive extra-vierge
- 1 cuillère à thé (5 ml) de cumin moulu
- 2 tasses (500ml) de bouillon de légumes, réchauffé
- 1/3 tasse (150 ml) de crème épaisse (quantité supplémentaire pour la garniture)
- Sel et poivre au goût
24 portions de 2 onces
Accompagner de
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F (190 °C).
- Dans un grand bol, touiller ensemble la courge, les oignons, l’ail, le thym, 1 cuillère à table (15 ml) de la poudre de cari et l’huile d’olive.
- Saler et poivrer.
- Verser le mélange de courge sur une plaque de cuisson et faire rôtir pendant environ 45 minutes.
- Jeter les tiges de thym et verser le mélange dans un mélangeur avec le bouillon réchauffé et en faire une purée lisse. (Exécuter cette étape en deux fois)
- Verser la soupe en purée dans une casserole moyenne, faire mijoter et ajouter en brassant le reste de poudre de cari et le cumin.
- Faire mijoter la soupe pendant 7 à 10 minutes.
- Retirer du feu et ajouter la crème jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Saler et poivrer.
- Servir la soupe en la versant dans 24 petits verres ou tasses à espresso. Garnir de quelques gouttes de crème épaisse.
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