Auteur : Amy Azzolina
Duo de trempettes et légumes du marché
Côtelettes d’épaule de porc grillées accompagnée d’une salade de chou et nectarine
Tarte meringue aux amandes, aux fraises et à la crème de ricotta
Riz Frit de crevettes avec asperges, poireaux et amandes
D2E Month
Pappardelle aux artichauts, pois et prosciutto
Hamburger Au Bœuf Nourri À L’Herbe Avec Avocat Et Mayonnaise Au Chipotle
Focaccia De Pommes De Terre Aux Olives Et Au Romarin
Poitrines De Canard Poêlée Au Porto Et Aux Cerises
Ramen Avec Asperges, Shiitake Et Edamame
Poulet Rôti Au Citron Meyer Et Au Paprika Fumé
Salade d’asperges râpées et de roquette avec ricotta salata
Poire pochée au Riesling avec sauce au caramel
Pozole poulet-chipotle avec avocat et lime
Frittata au crabe de Dungeness
Pudding au pain focaccia avec champignons sauvages et fromage de chèvre
Épaule de Porc braisée avec courge musquée et pruneaux
Saucisses grillées avec confiture de figues et d’oignon
Bar d’Amérique cuit avec peperonata, olives et aïoli au safran
Onglet grillé à la sauce hoisin avec nouilles froides au sésame et à l’oignon vert
Poitrines de canard saisies à la poêle avec salade de chicorée frisée, cerises et amandes
Pizzettas au saumon fumé
Osso Buco d’agneau avec pois printaniers et menthe
Poulet marocain avec citrons rôtis et olives vertes
Poires pochées au vin blanc farcies de chocolat, de prunes séchées et de noisettes
Beignets au crabe servis avec salade au fenouil et au cresson et aïoli à l’orange sanguine et à la ciboulette
Biftecks de filets mignons avec beurre de fromage bleu et sauce aux canneberges et au Zinfandel Purée de pommes de terre à l’ail rôti
Dinde rôtie saumurée au vin blanc et au cidre, farcie de bettes à carde, de saucisses, de pommes et de prunes séchées
Saumon poêlé à la « Puttanesca » avec tomates, olives noires, citron et basilic
Pizza maison avec figues, prosciutto, roquette et mozzarella fraîche
Tostadas aux crevettes grillées avec une salsa aux tomates et au maïs, guacamole et lime
Côtes levées grillées nappées d’une sauce barbecue aux cerises, accompagnées d’une salade de chou rouge aux agrumes
Salade de poulet grillé avec féta, menthe et pita grillé
Salade de bifteck de hampe grillé avec vermicelles de riz, carottes, concombre et arachides rehaussée d’une vinaigrette au chili et lime
Côtelettes d’agneau marinées aux herbes avec asperges, citron et légumes verts printaniers
Cuisses de poulet croustillantes à la sauce soya aux agrumes doux
Poires au four avec croustillant de noix de coco et chocolat
Saumon poêlé avec endives caramélisées
Côtes de bœuf braisées au vin rouge, pancetta et champignons cafés
Dinde entière rôtie avec farce au riz sauvage et chou frisé
Sandwiches au poulet croustillant avec chou Napa et aïoli épicé
Betteraves rôties, noisettes et mozzarella fraîche avec vinaigrette au miel et au bacon
Bifteck de faux-filet poêlé avec sauce aux tomates et olives
Solano County
Tacos au porc accompagnés de tortillas grillées à l’ail et d’une crème d’avocat
Salade aux crevettes et avocats avec vinaigrette crémeuse orange et ciboulette
Côtelettes d’agneau poêlées avec romarin frais, ail, olives et poireaux
Macaroni au fromage avec pois frais, chou-fleur et chapelure à l’ail grillé
Bifteck d’aloyau épicé avec purée de pommes de terre poêlée avec fenouil
Tarte au chocolat avec crème sûre et framboises
Chaudrée d’épaule de porc asiatique avec anis
Rôti de côtes de bœuf avec crème au raifort et au ricotta
Poitrine de dinde en saumure et laquée de Pinot Noir épicé
Chaudrée épicée de bar et de noix de coco
Sandwichs grillés aux trois fromages avec aïoli à la moutarde
Salade de poulet grillé et d’avocat avec vinaigrette au citron
Salade d’aubergines et de tomates grillées avec vinaigrette au parmesan et au persil
Flétan grillé avec oignons rouges marinés et mangue
Tacos de poisson avec relish d’avocat et de radis
Crevettes à l’ail avec salade tiède de concombre et de gingembre
Moules et crevettes à la sauce à la crème au citron et au safran avec sauge frite
Moules de Californie au bouillon de vin blanc aromatisé au basilic et au safran et ail rôti avec sauge et romarin
Crabe dormeur frais avec trois trempettes
Carré d’agneau en croûte d’herbes et de pistache avec chou-fleur caramélisé, échalotes et carottes
Bifteck saisi à la poêle avec sauce aux champignons portobello et polenta au mascarpone
Cuisse de canard rôtie avec sauce au cassis et navets rôtis
Saumon poché dans le curry au lait de coco avec haricots vers, piments thaï et jeunes épinards
Tacos au poulet frotté aux épices avec chou chinois râpé, coriandre et fromage Monterey Jack
Salade californienne fraîche avec bifteck mariné et grillé
Thon saisi en croûte de graines de sésame noir accompagné d’une salade de roquette et d’avocat avec vinaigrette au miso
Rouleaux de papier de riz garnis de crevettes saupoudrées au poivre servis avec bâtonnets de légumes minces nappés de sauce aux piments doux
Poitrine de poulet rôtie avec galettes de pommes de terre Yukon Gold et sauce à l’huile infusée au romarin
Tablettes aux amandes trempées dans le chocolat noir
Nouilles de riz avec porc aux cinq épices et poireaux braisés au bouillon à l’anis
Épaule de porc rôtie à petit feu avec carottes et herbes fraîches
Soupe aux champignons sauvages avec croûtons au parmesan
Videos
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e-mail: communications@nullwineinstitute.org.
Artichauts vapeur avec trempette aïoli
Huîtres grillées avec sauce au chipotle crémeuse
Mini burgers BLT avec fromage Gorgonzola et salade de chou californienne
Melon d’eau grillé sur lit de laitues avec vinaigrette balsamique
Bifteck de faux filet mariné et grillé avec salsa de piments rôtis et beignets de maïs frais
Croque-monsieur à l’avocat avec pesto de roquette et concombre croquant
Salade de cresson de fontaine avec truite arc-en-ciel poêlée, fromage Manchego et amandes grillées
Trio à la crème pâtissière soyeuse au caramel, au chocolat et à la vanille
Poitrines de canard poêlées avec sauce au Pinot noir et aux cerises
Crabe dormeur frais avec trois trempettes
Dossier de Press & Brochures
Features
Statistics
Below are statistical highlights for the California wine industry. To find historical and world figures on sales, acreage, consumption, production and more, go to: wineinstitute.org/resources/statistics
[statistics]
[industry_benefits]
/ California Wine Industry Benefits
The State & Nation
Annual Economic Impacts*
| $57.6 billion in state economic impact |
| $114 billion in national economic impact |
| 325,000 jobs in California |
| 786,000 jobs nationwide |
| $17.2 billion in state wages |
| $34.9 billion U.S. wages |
| $249 million given in charitable contributions nationwide from the California wine industry |
| $15.2 billion paid in state and federal taxes |
| 23.6 million tourist visits to California wine regions |
| $7.2 billion spent by tourists in state |
Sources: U.S. Tax and Trade Bureau; BW166; The Gomberg, Fredrikson Report; Global Trade information Services; and California Dept. of Food & Agriculture. Statistics are for 2016, however the number for bonded wineries includes alternating proprietorships and is as of March 2017.
[/industry_benefits]
[wine_profile]
/ California Wine Profile 2019
America’s top wine producer
California makes 81% of all U.S. wine and is the world’s 4th leading wine producer.
4,200 bonded wineries
Mainly family-owned businesses, many multi-generational. Number excludes second tasting rooms and non-production bonded wine premises.
242 million cases
California wine sales volume into the U.S. market.
$43.6 billion retail value
Estimated retail value of California wine sales in the U.S.
60% share of U.S. market by volume
Three of every five bottles sold in the U.S. is a California wine.
$1.36 billion in export revenue
U. S. wine exports, 95% from California.
California exports 41 million nine-liter cases to 142 countries.
5,900 winegrape growers
Our partners in sustainable winegrowing.
635,000 acres/256,975 hectares of winegrapes
Winegrapes are grown in 49 of 58 counties in California; 140 federally approved American Viticultural Areas.
3.92 million tons/3.56 million tonnes harvested of winegrapes
More than 110 winegrape varieties.
$3.24 billion in farmgate value to growers
Farmgate value of California winegrapes; one of California’s top three agricultural commodities by value.
[/wine_profile]
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Fiches d’information
Images
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Nouvelles
Salade de betteraves rôties, d’agrumes et de fenouil
Pains plats aux figues, aux oignons caramélisés et au Bleu
Filet mignon à la compote de tomates cerises, salade de légumes émincés et purée de pommes de terre
Pêches grillées arrosées d’une réduction de vinaigre balsamique vieilli
Palourdes style Californie
Saumon poché à froid avec pesto de coriandre
Fèveroles avec vinaigrette au citron Meyer et copeaux de fromage pecorino
Bouts de côtes de bœuf braisés avec betteraves et pommes de terre Yukon Gold rôties
Piments jalapeño cuits au fromage de chèvre
Tartelette à la crème pâtissière et aux poires caramélisées
Côtelettes d’agneau grillées avec chutney à la menthe
Poulet rôti aux herbes avec légumes racines
Poitrine de dinde farcie au fromage de chèvre, aux canneberges et au bacon
Petits verres de soupe à la courge musquée au cari
Inland Valleys
Découvrez les Vins de Californie
Tacos de bifteck de flanc mariné aux agrumes avec tomatillos rôtis et sauce à l’avocat
Média et Professionnel
Salade de tomates anciennes et de feta avec vinaigrette au champagne
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Organisations vinicoles régionales
North Coast
Lake County
Lake County Winery Association www.lakecountywineries.org
Mendocino County
Anderson Valley Winegrowers Association www.avwines.com
Napa Valley
Napa Valley Vintners www.napavintners.com
Carneros Wine Alliance www.carneros.com
Hospitality de los Carneros www.carneroswineries.org
Mount Veeder Appellation Council www.mtveederwines.com
Oakville Winegrowers www.oakvillewinegrowers.com
Rutherford Dust Society www.rutherforddust.org
Stags Leap District Winegrowers www.stagsleapdistrict.com
Solano County
Suisun Valley Vintners & Grape Growers Association www.suisunvalley.com
Sonoma County
Sonoma County Vintners www.sonomawine.com
Alexander Valley Winegrowers www.alexandervalley.org
Carneros Wine Alliance www.carneros.com
Hospitality de los Carneros www.carneroswineries.org
Petaluma Gap Winegrowers Alliance www.petalumagap.com
Russian River Valley Winegrowers www.rrvw.org
Sonoma Valley Vintners & Growers Alliance www.sonomavalleywine.com
West Sonoma Coast Vintners www.westsonomacoast.com
Winegrowers of Dry Creek Valley www.drycreekvalley.org
Wine Road Northern Sonoma County www.wineroad.com
Central Coast
Livermore Valley Winegrowers Association www.lvwine.org
Monterey County Vintners & Growers Association www.montereywines.org
Wine Artisans of Santa Lucia Highlands www.santaluciahighlands.com
Paso Robles Wine Country Alliance www.pasowine.com
San Luis Obispo Vintners Association www.slowine.com
Santa Barbara County Vintners’ Association www.sbcountywines.com
Santa Maria Valley Wine Country www.santamariavalleywinecountry.com
Sta. Rita Hills Winegrowers Alliance www.staritahills.com
Santa Cruz Mountains Winegrowers www.scmwa.com
Wineries of Santa Clara Valley www.santaclarawines.com
Inland Valleys
Sacramento/San Joaquin Valleys
Clarksburg Wine Growers and Vintners Association www.clarksburgwinecountry.com
Lodi Winegrape Commission www.lodiwine.com
Madera Vintners Association www.maderawinetrail.com
San Joaquin Valley Winegrowers Assn www.idrinkwine.net
Sierra Foothills
Amador Vintners Association www.amadorwine.com
Calaveras Winegrape Alliance www.calaveraswines.org
El Dorado Winery Association www.eldoradowines.org
Placer County Vintners Association www.placerwine.com
Placer County Wine & Grape Association www.pcwga.org
Sierra Vintners www.sierravintners.com
Southern California
San Diego County Vintner’s Association www.sandiegowineries.org
Ramona Valley Vineyard Association www.ramonavalleyvineyards.org
Temecula Valley Winegrowers Association www.temeculawines.org
Ventura County Winery Association www.vcwines.com
Far North California
Humboldt Wine Association www.humwines.com
Shasta–Cascade Viticulture Association www.shastacascadeviticultureassociation.org
Événements
